Hacer base de datos en access como servidor de base de datos ciente/servidor

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Usar access la única forma es colocarla en el servidor y que la accesen desde una carpeta compartida.

Si el acceso es mediante una aplicación externa simplemente es cuestión de que la aplicación tenga acceso al archivo MDB.

Si quieres algo más robusto no tienes más que cambiar al un RDBMS verdadero.