No se si se podrá redireccionar el escritorio, pero te aconsejo bajarte este tutorial, el cual indica como hacer redireccionamientos de carpetas para optimizar el uso del Deep Freeze , tal vez te sirvan estos conceptos para poder redireccionar el escritorio,
http://www.educa.aragob.es/cprgraus/...ong/congel.zip
Lo que yo hice fué aplicar el instrucivo anterior y al escritorio le pongo accesos directos a carpetas que están en otras particiones, el resultado es casio casi el mismo.