supongo que te refieres al form del administrador en la creacion de productos, primero te aconsejo te des una vuelta por la seccion de contribuciones del oscommerce (
www.oscommerce.com ) es muy probable que para lo que intentes hacer ya exista una contribucion al respecto y casi todas llevan las instrucciones incluidas.
si lo haces tu directamente tendrias que crearle un nuevo campo a la tabla de productos y modificar los modulos que necesites que muestren este campo, tanto del admin como del catalog, esto ya depende de tus necesidades