Para manejar una lista múltiple es necesario declarar el listbox como una matriz (name="lista[]")... entonces para saber cuántos valores fueron seleccionados solo cuenta los elementos de dicha matríz; para saber cuáles recorrela:
Código PHP:
echo "Número: ";
echo count($_POST['lista'])."<br>"; // cuentas
echo "<br>Elementos: <br>";
foreach ($_POST['lista'] as $v) // o un for, o un while ó como gustes.
echo "- $v<br>";
Pruebalo.
