A decir verdad el uso de PHPMyAdmin es muy intuitivo, osea ya teniendolo instalado y configurado no necesitas de ningun manual.
Te dejo este vinculo:
http://www.desarrolloweb.com/articulos/844.php?manual=6, seguro que este articulo aclarara tus dudas de instalacion y configuracion.
Porque de manuales completos no tengo conocimiento, y no creo que existan, porque PHPMyAdmin, es muy facil de usar.
Saldudos
