¿Has contemplado la ppposibilidad de crear RAID por hardware? Te da mayor eficiencia en el desempeño.
Respecto a configurar el RAID por software no me acuerdo como se hacia bien pero creo que tenias que crear las particiones y después hacías como el espejo en el otro disco duro. Cuestion de probar creo yo. Te dejoe ste link para configurar en Red Hat, con dibujitos...
Link de RAID
Saludos