La verdad es que no entiendo lo que me paso, cuando postee la duda al intentar validar un xhtml en el validador de 3w.org me decia que el enconding era invalido o algo asi (al hacerlo en ANSI) y a la fuerza tenia que hacerlo en utf-8, ya que ese si que me lo aceptaba. Acabo de instalar el dreamweaver y ya no tengo ese problema porque el si que codifica en latin 1. En charset he puesto una tonteria: toto y el validador me decia que estaba codificaco en "toto"
Luego he cogido el mismo codigo fuente que al validarlo la otra vez me decia que era invalido y esta vez si que me decia que estaba codificado en latin 1, sin haber editado nada del codigo (o eso creo).
Ya no se si al instalar el dreamweaver ha modificado algo al block de notas o al ver etiquetas ya directamente codifica en latin1, pero para mi que la otra vez me hice un lio del copón.
Gracias por ese programa, ahora mientras no tenga ese error no lo usare, pero si alguna vez lo necesito no durare en usarlo