si no me equivoco seria algo asi (igual que con ASP):
Código PHP:
$conn = new COM("ADODB.Connection");
$str_conn = 'DRIVER={Microsoft Access Driver (*.mdb)}; DBQ=donde_esta/tu_base_de_datos.mdb;';
$conn->open($str_conn);
/*y con execute ponel las sentencias SQL que necesites*/
$conn->execute('insert into tabla values(tus_valores)');
$conn->Close();
**esto es solo para Windows**.