Pués haz las correciones que te dije...

:
Código PHP:
<?php
$fecha = "10_26_10_2005";
echo $fecha."\n";
$partes = explode("_", $fecha);
$arreglo = $partes[3]."-".$partes[2]."-".$partes[1]." ".$partes[0].":00:00";
$final = date("H_d_m_Y", strtotime("$arreglo -3 hour")); // dos veces lo mencioné
echo "Resultado: ".$final."\n\n";
?>
Haber si así queda...