No sé si entiendes bien cuando un manual de referencia indica como parte de su descripción de cierta función la sintax que se emplea:
En general .. cuando un manual de referencia usa [] para encerrar ahí algo .. eso significa que es "opcional" ..
Si dice "algo=otracosa" .. se indica que ese será el valor por defecto. Por ende .. esto:
$pdf = new Cezpdf([paper='a4'],[orientation='portrait']);
Significa que esa definición del objeto (instancia) acepta dos parámetros y que son opcionales, también te dice que "por defecto" va a torma esos dos valores. Esto no es própio de esta classe de generación de PDF .. esto es un "standard" de definición de paramétros en funciones/objetos/etc.
Código PHP:
$pdf = new Cezpdf('LETTER','portrait');
Un saludo,