Hola:
La verdad es que no sé como hacer que se paren, pero puedes crear un fichero gif sin animación (incluso no es obligatorio que sea gif. Puede ser jpg o png) que tenga la primera (o cualquiera de la secuencia del gif) y hacer un cambio cuando tú quieras.
En mi página: <a href='ir.asp?http://www.sucaricatura.com' target='_blank'>http://www.sucaricatura.com...</a> hay una caricatura estática, y cuando pasa el ratón por hay, la imagen se cambia por un gif animado, y vuelve la primera al sacar el ratón.
Es algo así como:
<img src=animada.gif onmouseover=this.src=estatica.gif onmouseout=this.src=animada.gif >
Si usas este truco, deberías precargar las imágenes para que estén listas para el cambio.
Espero que te sirva...