Ayuda con programa

[slack10]

Hola amigos.
Mi consulta es la siguiente:
Estoy realizando un programa php y javascript y es un programa de gestion en concreto es para realizar pedidos en un almacen. En un select salen los articulos que tienen que preparar, scanean y se van restando de la lista, pero yo lo que quiero es que cuando vaya restando se situe el selected en la posicion donde estaba este articulo es para que tengan una orientacion de por donde van preparando articulos.
No se si se me entiende si no esta claro preguntarme. Gracias por ayudarme.