Coger variable

[Cluster]

Debes enviar tu formulario (ya que dices que asignas un valor a un campo hidden del mismo) si o si. ya sea por POST o GET .. pero el formulario has de enviarlo para que tu script PHP pueda tomar esas variables y a su vez llamar a tu función PHP .... El envio puedes hacerlo con un botón submit en tu formulario .. o vía javascript forzar el "submit" ..

Recuerda que PHP se ejecuta en el servidor no en el cliente (como javascript) así que .. siempre has de "pasarle" tus variables a tu script PHP y de ahí veras tu que hace dicho script.

Otras técnicas que puedes usar para mitigar el efecto de "recarga de página" sería usar: AJAX (tenémos un foro para tratar estos temas .. hechale un vistazo).

Un saludo,