Si quieres tambien puedes "validarlo" con PHP, lo que puedes hacer es esto:
Código PHP:
//recibes datos del form
$nombre=$_POST['nombre'];
$edad=$_POST['edad'];
$email=$_POST['email'];
//creo el contenido del mensaje siempre que no esten vacias las cadenas
$contenido="";
if($nombre!=""){
$contenido= "Nombre: " .$nombre;
}
if($edad!=""){
$contenido.= "Edad: " .$edad;
}
if($email!=""){
$contenido.= "Email: " .$email;
}
//envio el email
mail('[email protected]', 'Mi Asunto', $contenido);
Espero que te sirva.
Saludos,