Prueba esto:
Código PHP:
<?php
$fecha=date("Y-m-d H:i");
//construyo el timestamp de la fecha y hora actual + 48 horas
$ts_fechares=mktime(date("H")+48,date("i"),0,date("n"),date("d"),date("Y"));
//muestro la fecha resultante
echo date("Y-m-d H:i",$ts_fechares);
?>