Hola Sir Matrix,
Si, basta con copiar las librerias en la carpeta del sitio en el que las vas a usar, claro puedes copiarlas todas o solo lo necesario para el tipo de grafico que necesitas.
Te comento que yo copie la carpeta
src en mi directorio
include quedando algo asi.
../include/src/
Aunque dentro de esta carpeta src te vas a encontrar con un directorio de ejemplos. En mi caso lo elimine ya que no se necesita para nada.
Por lo demas, el uso de la libreria es bastante simple, aca te dejo un enlace con un par de ejmplos practicos de su uso.
http://www.miwebera.com/desarrollophp/article113.html
Cualquier cosa dime
Suerte