Hola Kakarot este es un ejemplo sencillo en C# que permite usar enlazar los datos de una tabla a un datagrid.
Cita: <%@ Import Namespace="System.Data" %>
<%@ Import Namespace="System.Data.SqlClient" %>
<html>
<script language="C#" runat="server">
protected void Page_Load(Object sender, EventArgs e)
{
SqlConnection myConnection = new SqlConnection("server=(local)\\NetSDK;database=pub s;Trusted_Connection=yes");
SqlDataAdapter myCommand = new SqlDataAdapter("select * from Authors", myConnection);
DataSet ds = new DataSet();
myCommand.Fill(ds, "Authors");
MyDataGrid.DataSource=ds.Tables["Authors"].DefaultView;
MyDataGrid.DataBind();
}
</script>
<body>
<h3><font face="Verdana">Selección simple del control DataGrid</font></h3>
<ASP:DataGrid id="MyDataGrid" runat="server"
Width="700"
BackColor="#ccccff"
BorderColor="black"
ShowFooter="false"
CellPadding=3
CellSpacing="0"
Font-Name="Verdana"
Font-Size="8pt"
HeaderStyle-BackColor="#aaaadd"
EnableViewState="false"
/>
</body>
</html>
Lo otro que deseas hacer, no se me ocurre todavía, el datagrid cuando uno no loe personaliza las colummna muestra todas las columnas y datos de la tabla a consulta. Te recomiendo que pruebes este código y lo ajuste a tu caso en particular. Por otro lado tabien podrias usar un Datalist.
aqui hay ejemplos del datalist
http://es.gotdotnet.com/quickstart/aspplus/