No tienes que deshacerte de los <br />, estos cumplen su función.
Solo que debes aprender a utilizar cada etiqueta para lo que fue hecha, <h1>, <h2> para titulos, subtitulos etc... <ul>, <li> para listas, y las tablas para datos tabulados.
Cada elemento HTML fue creado con una funcion, y par aeso deben ser usados.
Seria bueno que buscaras unos tutoriales de XHTML donde te hable del uso correcto de cada etiqueta.
Saludos.