Sobre el Gimp, busca en
Hispalinux, y de paso también en
esta pequeña web mía. Sobre Open Office, si esperas un poco te doy referencia de un manual de uso, déjame buscarlo.
Post-edición: El manual se llama "Guía práctica de instalación y uso de Open Office en español", de la editorial Colecciona Editores, pero por desgracia no encuentro referencias al mismo más que en la caché de Google, de webs de subastas.