http://ar.php.net/manual/es/function.checkdate.php
int checkdate ( int month, int day, int year )
Código PHP:
$fecha = "2005/07/31";
$datos_fecha = explode("/",$fecha);
if (checkdate($datos_fecha[1],$datos_fecha[2],$datos_fecha[0])) {
echo "La fecha es válida";
}