Como eliminar caracteres de una cadena determinada

[combinacion]

Me he leido gran parte del artículo de bulma, pero estoy intentando hacer una cosa con patrones y no consigo hacerla:

$cadena = preg_replace('/<(.*)?>/is', '', $cadena);

Supongamos que en la linea anterior, queremos crear excepciones, para que algunos patrones no se eliminen, por ejemplo que <font loquesea> y <script loquesea> no se eliminen, pero el resto que no empiecen por <font y <script si se eliminen.

He estado probando con algo que vi '/D', pero parece que no va, cómo podría hacerlo? Gracias