Ok, te conseguí estas dos páginas revísalas, ahí te explicaran como funciona un proceso de grabación y cambios de formatos de video, también te dan unos links para descargar los programas necesarios, de verdad no sé si estarán en español y que tan buenos serán, pero por lo menos estas páginas te explican como usarlos paso a paso:
http://www.mundodivx.com/mpeg/index.php http://users.servicios.retecal.es/je.../dvd_video.htm
Espero que te sirvan, cualquier cosa me avisas.