Apache y códigos de caracteres

[KnowDemon]

Hola,

Tengo el problema de que Apache siempre sirve los archivos con el mismo código de caracteres, de forma que el navegador siempre los muestra como si usaran ese, haciendo caso omiso de cualquier etiqueta en la página que haga mención de una codificación de caracteres diferente.

Puedo hacer que sirva uno u otro código de caracteres, pero si tengo documentos con diferente código, todos los sirve con el mismo.

Ignoro que estoy haciendo mal.