Tambien podes usar
stripslashes("cadena"), que exactamente la funcion contraria:
Cita: stripslashes
(PHP 3, PHP 4 , PHP 5)
stripslashes -- Desmarca la cadena marcada con addslashes()
Descripción
string stripslashes ( string cad)
Devuelve una cadena con las barras invertidas eliminadas (\' se convierte en ', etc.). Las barras invertidas dobles se convierten en sencillas.
Vea también addslashes().