Qué tal delman,
lo que quieres hacer requiere de modificaciones en el menú coolmenu y eso tiene tela marinera.
No entro nunca a tratar de modificar scripts de este tipo tan complejos así que no te puedo ayudar (eso quien mejor podría ayudarte es el propio autor)
Igual he probado el menú de ejemplo que has dejado y al bajar con el scroll el desplegable sube pero si vuelves a pasar el mouse sobre el menú se vuelve a desplegar en su sitio
