Por favor.. procura consultar en el foro antes de preguntar... es tema tratado en las FAQ (hay una función sobre mostrar X parrafos) y muy común dentro del foro.
En una busqueda rápida:
http://www.forosdelweb.com/f18/limitar-numero-caracteres-hora-imprimir-291336/ http://www.forosdelweb.com/f18/dividir-texto-varios-textos-hacer-paginas-navegacion-270267/ http://www.forosdelweb.com/f18/cortar-texto-por-palabras-215428/ http://www.forosdelweb.com/f18/mostrar-texto-pro-limitado-131672/
... y muchos más... coloco estos solo como muestra y por los colaboradores...
Ahora bien.. contestando...
Para X número de líneas... haz un explode():
www.php.net/explode
Para X palabras, quizá wordwrap():
www.php.net/wordwrap 