.. fácil, lista las tablas en un listbox, para ello necesitarás la función
mysql_list_tables():
www.php.net/mysql_list_tables
Entonces, recojes el valor y lo aplicas en tu query...
Código PHP:
$consulta= mysql_query("SELECT * FROM ".$_POST['select_tablas']." WHERE campo='".$_POST['valor_a_buscar_silohay:-D']."'");