A ver si lo he entendido, lo que dices es que antes de guardar el campo haga un addslash, añada una barra '/' donde hubiera otra y cuando recupere el contenido del campo y antes de mostrarlo en pantalla hago la otra función?
Voy a probarlo y ya te contaré, a ver si funciona.
Latex es un lenguaje que sirve para la creación de documentos de texto, una alternativa a los procesadores de texto tipo Word o StarOffice, que funciona a base de comandos (parecido a los comandos de html) y que permite crear documentos científicos y profesionales con una calidad muy alta.
Aqui te dejo un enlace por si quieres saber más:
http://www.latex-project.org/ también hay muchos proyectos en español, por si no te enteras en inglés.