Aahhh!!!.. ya cacho... es simple.
- Abres tu página ¿existe $_POST['boton']?; NO!... action="AnyadirDoc.php"...
- Daz a tu botón... a dónde te lleva?? a lo que tiene tu action (la misma página?; no aclaras)... se lo asignaste en el paso anterior
- Recargando la página... vuelve a preguntar ¿existe $_POST['boton']?; SÍ!... action="InsercionDocumento.php"... pero solo te imprime eso en el action... para nada estás enviando el formulario... solo lo recibes... Ojo...
Tu buscas algo en JavaScript... ya se ha tratado. Suerte!
