Si estás usando el asistente, en el paso 3/5, botón Other settings, pestaña video, verás un apartado para poner el bitrate, es ahí. Si sale desactivado, basta que pinches encima de la palabra "bitrate" y te saldrá una opción de unlock, le das ahí y ya queda activada :Arriba: Eso lo puedes hacer con cualquier campo que no esté activo.
Por cierto, si haces cvcd, tienes que cambiar otra cosa más. En la misma ventana, pestaña System, tienes que cambiar el Stream type y poner un VideoCD no estandar.
Saludos
