Si entiendo bien, quieres personalizar los distintos mensajes de error (incluyendo el 500).
Yo se que Plesk dispone de un directorio en cada espacio virtual en el que encuentras los archivos de "mensajes de error) que puedes editar.
De todas maneras podrías darte una vuelta por sus foros a ver qué encuentras:
http://forum.plesk.com/
Saludos,