Si la cámara es digital y utilizas el puerto firewire para conectarla al PC (o sea realizas la "captura" de DV), sólo depende de la cámara, pues el proceso de "captura" es como un copiar y pegar desde la cámara al ordenador, no hay pérdida de calidad en este paso. Eso sí, si tienes un pc muy lento, se perderán fotogramas (los que no se pierdan no van a alterar su calidad), pero si es uno normalillo, nada. Da igual el programa que uses o la tarjeta firewire que tengas en el PC, el resultado debería ser el mismo.
Saludos