Se puede hacer esto con Response y Request

[martingn]

Probá de asignar la fecha concatenada antes en una variable y luego imprimir esa variable:

Dim fecha
fecha = Request.form("mes_nacimiento") & "/" & Request.form("dia_nacimiento") & "/" & Request.form("ano_nacimiento")

<input name="hiddenField" type="hidden"
value="<%=fecha%>">

Saludos