Eso me imaginé (que no estaba modificando el php.ini que tocaba... porque comprobé que no había cambiado nada).
He hecho lo de phpinfo() y me dice que mi php.ini está en:
c:\archivos de programa\easyphp\apache\php.ini
...y yo calentandome la cabeza
Ahora el problema está en que al ejecutar el script (uno de ejemplo de una web, que se supone que debe funcionar

) me salen un montón de símbolos raros que os copio y pego aqui para que lo veais:
Código:
‰PNG IHDR.PLTEÿÿÿÇÍÉãæ䜔Ñ^²;Šù,^îwéNÞÊŒJ£R°4À5° :›sÁgv:Ý®ŒâÒß^ýÕífÜ:Fõu3ÁN‚itœ'‰Ì“™?÷ßì~~÷y´©Prm4±IEND®B`‚
Bueno, ya lo miraré mañana con detalle, que ahora toca descansar... pero si se os ocurre algo ya sabeis
Gracias.