bueno haces un dump, el domingo en la noche, y lo guardas en un directorio de tu servidor...y luego lo bajas a tu maquina (si es lo que quieres..)
Código PHP:
mysqldump base_de_datos > /../nombre_del_archivo.sql
Chaop!
PD: Si es un servidor linux lo ejecutas en cualquier tty... si es guindous en la misma 'carpeta' de los binarios de mysql ...
Chaop!