Hola,
Pues yo con los applets la verdad es que no puedo serte de mucha ayuda.
Yo para dibujar gráficos no uso applets para nada. Lo hago directamente con JSP /Servlets. Para ello uso la maravillosa librería gratuíta JFREECHART (cuidado¡¡ la librería es gratuíta pero la documentación no).
Esta librería la puedes encontrar en
http://www.jfree.org/jfreechart/index.html
Suerte.