Hola
Mira todas las versiones de phpnuke traen una carpeta llamada upgrades donde viene por ejemplo la version que tu tienes ala que lo vaz actualizar.
ejemplo de actualizacion
primero
remplazas todos los archivos existentes por los nuevos archivos
despues copeas el archivo del upgrades ala version que lo vaz a pasar
7.1a7.2.php
7.2a7.3.php
7.3a7.4.php
7.4a7.5.php
7.5a7.6.php
7.6a7.7.php
selecionas el 7.5a7.6.php y lo pasas al root del ftp de manera que teclees la siguiente direccion y te actualize el phpnuke
ejemplo
http://wwww.tusitio.com/7.5a7.6.php
nota:
el nombre del archivo del upgrades va dependiendo segun las modifaciones de cada sitio que le hayan hecho.
espero verte ayudado