MMM, si no mal recuerdo, el encoding
utf-8 es usado más por el lenguaje inglés que de hecho no usa acentos...
La única ventaja entre usar uno y otro encoding es por la cantidad de caracteres que permite usar y de eso si estoy seguro
que el ISO-8859-1 acepta más caracteres que el UTF-8
Cuestión de que
engonga haga las pruebas pertinentes a ver cual le sirve
