Es lo que andrecito dice.
Si usas comillas simples, las variables dentro de esa cadena no "imprimen" su valor.
Ej:
Código PHP:
$gato = "perro";
echo 'el animal es un $gato'; // Muestra: el animal es un $gato
Código PHP:
$gato = "perro";
echo "el animal es un $gato"; // Muestra: el animal es un perro
Saludos